2020-08-03T23:30:07

Кабачковая Икра по ГОСТу СССР. Для меня Лучший Рецепт Икры из Кабачков на зиму!

93%
Наконец-то я нашел рецепт кабачковой икры по советскому ГОСТу. Точнее по рецептуре родом из СССР! Простая, вкусная, дешевая икра из кабачков была любимым видом овощных консервов для многих граждан Советского Союза. Кто-нибудь помнит ее вкус? По словам очевидцев было ощущение что в икре присутствует грибной привкус, хотя в составе грибов и не было, а так же можно было за раз умять целую банку да еще пол-батона свежего белого хлеба в придачу.

На советских банках с икрой порой писали без расшифровки «белые коренья» или «зелень», а между тем именно их сочетание давало именно тот грибной вкус. Мне удалось отыскать информацию по содержанию и процентному соотношению этих корешков. Найти эти корнеплоды было очень не просто, особенно пастернак и если бы не счастливая случайность, так бы и не удалось сделать по советскому рецепту.

Итак главный сегодняшний состав (на 1 кг нарезанных кабачков):

• Кабачки — 1000 г
• Лук — 52,5 г
• Морковь — 66 г
• Корень пастернака — 8,5 г
• Корень петрушки — 4,2 г
• Корень сельдерея — 4,2 г
• Томатная паста (30%) - 47,9 г
• Соль — 9,8 г
• Сахар — 4,9 г
• Перец черный молотый — 0,32 г
• Перец душистый молотый — 0,32 г
• Масло растительное — 71 г
• Зелень петрушки — 1,4 г
• Зелень укропа — 0,7 г
• Зелень сельдерея — 0,7 г

Процесс:
• Лук, морковь и белые коренья почистить, измельчить и пожарить в 30% растительного масла до мягкости.
• Кабачки почистить от кожуры, порезать кубиками ~1*1 см и добавить к жареным овощам, влить оставшееся масло.
• Накрыть крышкой не плотно и тушить до желаемой густоты на слабом огне ~ 1 час.
• Ввести томатную пасту, соль, сахар, смесь перцев и зелень (зелень мелко порубить за 20 минут до этого). Все перемешать и проварить до растворения соли и сахара.
• Пробить всю смесь блендером.
• Проварить еще минут 10 или до желаемой густоты. (ОСТОРОЖНО!!! При кипении летят горячие капли икры!)
• Накладываем икру в стерилизованные банки и/или стерилизуем уже готовый продукт.

Второй рецепт - без кореньев, без зелени, но с чесноком:

• Кабачки — 1000 г
• Лук — 52,5 г
• Морковь — 66 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста (30%) - 47,9 г
• Соль — 9,8 г
• Сахар — 4,9 г
• Перец черный молотый — 0,32 г
• Перец душистый молотый — 0,32 г
• Масло растительное — 71 г

Процесс от первого отличается лишь в том, что вместо кореньев с морковью и луком нужно обжарить порубленный чеснок. Ну и зелень не добавлять.

Ну и третий, самый простой рецепт:

• Кабачки — 1000 г
• Лук — 0,5 средней луковицы
• Морковь — 1 средняя штука
• Томатная паста (30%) - 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л. без горки (даже можно чуть поменьше)
• Сахар — 1 ст.л. без горки
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — 70 мл

Процесс все тот же.

ВСЕ МОИ ВИДЕО https://www.youtube.com/channel/UC4zHI9SnLS9lp1ck5fOVg3w/videos
РЫБАЛКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzRgAJSdlx9MviAlrVIFt2wOkAC1ThSbH
ГРИБАЛКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzRgAJSdlx9MVz8v536y9md057_HIqdK1
КУЛИНАРИЯ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzRgAJSdlx9N_ZFmVYzgxLOHEEDP8BAfw
ПУТЕШЕСТВИЯ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzRgAJSdlx9NdqnEbKAVClNOG5dwzc3te

Я в instagram https://www.instagram.com/sanychgram/
Я в facebook https://www.facebook.com/aleksey.sanych.9
Я в ВКонтакте https://vk.com/id554957088

#КабачковаяИкра #ИкраИзКабачков #Рецепты #РецептКабачковойИкры #КулинариясСанычем #ГотовимКонсервы #ГотовимДома #ОвощныеКонсервы #ДомошнееКонсервирование #Консервы #РецптСССР #ГОСТыСССР #Готовка #ГотовимПросто #ГотовимДомаСЛюбовью #ГотовимсСанычем
Еще

Комментарии

...
Подмосковная рыбалка За хищником.

Вот не помню как бабуля делала икру,но очень вкусную🙂,она поваром работала и готовила всё очень вкусно.
Супер,ну прям нарошно не придумать🙂,глядя твой видос захотел есть,а в холодильника икра кабачковая,жена вчера купила.🙂.Продолжаем просмотр,треская икру с белым хлебом и сладким чаем🙂
С меня лайк и полн.просм.👍👍👍👍👍

...
Private C

Я приготовила с чесноком. Это просто нереальная вкуснота!! Не ожидала, что будет так вкусно!!! Спасибо большое за рецепт! Добавила 50 гр масла вместо 70, и все величины округляла)) Прям с ложки готова уплетать!
Благодарю!!!

...
Леонид Кузнецов

Люди молодцы, сами придумывают гостЫ СССР и выдают всё это за истину, хотя толком никто ничего не знает. Кабачки всегда обжариваются до тёмно-золотистого колера, и всё готовится в автоклавах при t-120*C, тогда это может только напоминать ту самую икру!!!

...
Елена Удорцева

,икра вкусная

...
Елена Котович

Рекомендую кабачки отдельно вначале проварить под крышкой с небольшим количеством воды в микроволновке,а ещё лучше на пару в мультиварке, а лишнюю жидкость перед тушением слить,тогда икра получится не такая такая жидаая,а времени на ее тушение уходит в два раза меньше! Проверено опытным путем.

...
бахыт айтенова

здраствуйте рейепта нет

...
Yroslav Filkevich

Я в інтернеті знайщов гост радяньської ікри то там ще добавляють муку пшеничну,піджарену до кремового кольору

...
Irina Pankova

Нигде не написано количество уксуса

...
Polina Kubrikova

Чтобы не перебивать на блендере я все овощи пропускаю на мясорубке.Лук морковь корни кабачки зелень.И по очереди добавляю в казан.с маслом и пассерую последние кабачки зелень и тушу на медленном огне .приправы и соль за 10 мин.до готовности.Все перемешиваю и кипящим заливаю в банки.Мне нравиться быстро и без мороки...Так же делаю и баклажанную.Спасибо...

...
Наталья Кайдалова

Самые лучшие рецепты

...
Татьяна Дорошенко

окрім кабачкової ікри в магазинах не було нічого

...
DUT Music

Отличный рецепт!

...
Мария Жижина

Какое количество ингридиентов? Вы не рассказали.

...
Дина Каштанова

Во второй рецепт ещё добавляют 0,5 ст.л.уксуса

...
Natasha Ebzeeva

Благодарю за рецепт с корешками. Но можно заметить что в совковые времена мы выращивали кабачки до зрелого возраста. Поэтому икра не была водяной. Я их и сейчас рощу до пенсионного возраста. А вместо томатного консетрата добавляю сушёные помидоры. Они у нас дешевые.

...
Рыбалка 29

Вкуснятина))

...
IPRG live Reina Glória

Like 67 Brasil

...
ВИДЕО ОТ АНДРЕИЧА

Возьму на заметку, а то порой кабачков много бывает, спасибо!

...
ЗЛОЙ ТЕХНО

Да, такая самая классная! Лайк 66 и ПП)) Велкам ко мне))

...
Камрад Алексий

Спасибо за обзор)) Было интересно)))65)) Пальчик вверх от камрада))

...
Городские жители в деревне

А я все думал как её делают 👍 но у меня от неё обычно изжога

...
HUNTER45RU

Спасибо вам за прекрасный рецепт.

...
Готовим с Людмилой Ейск

Доброй ночи. Я очень люблю кабачковую икру.В интернете рецептов много, а я хотела как раньше была. И вот у вас рецепт.Взяла на заметочку ваш рецепт.Спасибо вам огромное за прекрасный рецепт. От всей души пальчик в верх.

...
Хаскин

Вкусно, заморская баклажанная

...
Губернский Кладоискатель

Приветствую дружище!!!) Как всегда отличное видео, один нюанс я её не ем почему то как и помидоры!!!) Но моя половиночка, сказала что надо обязательно попробовать все три рецепта, хочу ли я этого или нет, в общем как то так!!!!!)))))

...
Апельсиновая кухня

Обожаю кабачковую икру, спасибо Вам за рецепт 👍 Давайте дружить, я уже с Вами 😉🤗

...
Fishing Life

По круче красной и черной)) 🤤🤤

...
Karpin Studio

Like

...
Рыбалка в ахтубе

Привет. Кабачковая икра это тема. +56

...
Академия релаксации

Спелые кабачки+умелые руки-отличный результат всегда, благодарю!

...
Карп Сомов

Я тоже люблю икру всякую и кабачковую тоже ! Готовить только лень ! но у вас похоже очень вкусно получилось надо попробовать ! Лайк и полный просмотр !

...
Siswanto Demo

I like

...
Canal da Cleo Nunes

Boa tarde amigo,,,,
Cheguei super inscrita...
Também gravo te espero lá no meu cantinho...abraços 🤗👍🔔

...
Просто Рыбалка

Надо будет попробовать рецепт!

...
Kate's delicious recipes

Хороший канал хорошее видео лайк подписалась приглашаю также в гости

...
Саня рыбачок

привет от друга, надо будет в следующем году попробовать, палец вверх

...
Saleim Pancing

bisa jadi menu makan malam ini om

...
ДРЕВЕСИНО木 XXX

Выглядит очень вкусно 😋👍👈

...
Карась Карпович

кабачковая икра всегда очень вкусная. лайк

...
Putratambusai

Please subtitle no Rusia, tapi indo 🇮🇩 bos, salam sukses for U

...
Константин Ива

48лк. Да кабачковая это супер, но, что была советской этой я не могу найти, специально беру разные, и сам готовил по рецептам,, успехов вам👍🤗

...
Чистый Берег

Приветствую Саныч.Люблю кабачковую икру.У меня супруга готовила очень вкусную икру,я ее и уничтожал целыми банками.

...
Ютубский Повар

Привет, отличный рецепт! Потому что реально приготовить классную кабачковую икру очень не просто!

...
Рыбалка от 02 до 89

Возьму на заметку, а то порой кабачков много бывает.👍

...
Отдых, Рыбалка и многое другое

Кабачковую икру люблю. Ну а если это как по старому ГОСТу, то это вообще супер. 👍👍👍

...
nekad mancing

Spotnya ajib bgt om...
Sslam hangat dari bekasi dan suport nya👍🙏

...
Олександер Кладоискатель

Привет - Хорошее видео - заходи на новинку - давай поддержим друг друга каналами

...
Рыбалка и охота - Kasatkin TV

Посмотрел аж аппетит разыгрался)) Лайк дружище!👍👍👍

...
Зарыбалку

Отличный рецепт, очень люблю икру. Спасибо за видос, лайкосик

...
на Рыбалку go fishing

эх щас бы навернул, побежал в магаз, лайк и от меня.